フィールドノート

Learning Coffee, One Brew at a Time
コーヒーを学ぶ、一杯ずつ
先日開催した店頭でのコーヒー教室は、「シンプルさ」をテーマに構成しました。挽き目から注ぐリズムまで、ハンドドリップの基本と、大きな違いを生むちょっとしたコツに焦点を当てました。 目指したのは完璧さではなく、理解を深めること。参加者全員が、丁寧さと時間をかけることでコーヒーがどう変化するのか、そしてゆっくりと時間をかけることの楽しさを、よりはっきりと感じて帰ってくれました。私たちにとって、コーヒーを教えることも、人々をその世界へ招き入れるもう一つの方法なのです。 続きを読む...
A Champion Behind the Counter
カウンターの向こうのチャンピオン
先週、私たちはプアオーバーのチャンピオンを店にお迎えするという幸運に恵まれました。数日間の穏やかな午後の間、カウンターはよりゆったりとした、集中に満ちた空間へと変わりました。お客様は腰を下ろして質問をしたり、驚くほど細やかな手間で淹れられたコーヒーを味わったりしました。 パフォーマンスや急ぐ様子はありませんでした。ただ安定した手つきと丁寧なタイミング、そして一杯ごとに自然と生まれる会話だけがありました。こうしたひとときは、素晴らしいコーヒーとは技術をひけらかすことではなく、惜しみなく分かち合うことなのだと私たちに思い出させてくれます。 続きを読む...